学龄前儿最营养的菜谱:鱼头豆腐汤
福海海洋珍品为大家提供学龄前儿最营养的菜谱:鱼头豆腐汤;也是最健康最美味的做法。
原料 主料:马友鱼头、 鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 辅料: 冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料: 花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 详细步聚 1. 马友鱼头、鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
口感 肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。
鲢鱼头 的营养价值别名: 做法: 拥有79种做法使用提示: 每次约80克,食用过多易引发疥疮营养分析: 1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明; 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退; 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食疗作用: 鱼头性温,味甘; 有健脑的作用。 相关人群: 一般人均能食用 1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用; 2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 原料介绍: 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。 制作指导: 1. 烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全; 2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
马友鱼的营养价值:马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多,而且不饱和脂肪酸、牛磺酸,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用,DHA(俗称脑黄金)是大脑所必需的营养物质,能促进婴儿大脑细胞发育,提高眼睛的暗适应能力,还可以提高记忆力和思考能力,所以人们说多吃鱼的人会聪明。
相关人群: 一般人均能食用 1. 适宜婴儿、儿童、青年、记忆力减退者、老年人食用; 2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
原料介绍: 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是马友鱼鱼头。 制作指导: 1. 烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全; 2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
豆腐(南) 的营养价值别名: 嫩豆腐、软豆腐做法: 拥有310种做法使用提示: 成年人每天80克;儿童每天50克;孕妇或重体力劳动者每天100克营养分析: 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高; 2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神; 3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病; 5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食疗作用: 豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经; 有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效; 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
相关人群:
一般人群均可食用 1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用; 2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
原料介绍:
南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
制作指导:
豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。
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