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优惠活动

>半价试吃活动(4月16~30日)

    1. 价 格:醉留香马友鱼半斤装的,原价26元/包,现试吃价13元/包。由于创新保鲜加工,醉留香鱼半斤相当市场购买一斤鱼的份量。
    2. 时 间4月16~30日
    3. 报名规则:在回复内容里明确写出购买量,格式,如:我购买 2 斤试吃
    4. 限 量每人只能购买一包,若要多买,则其余按原价结算。
    5. 购买确认:由福海客服根据客户的先后顺序进行联系,确定付款后则确定成功购买。
    6. 友情提醒:报名后主动联系福海客服,确定报名,这样成功率更大。

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鱼的做法:水煮鱼

http://www.mayouyu.cn   时间:2011年2月22日   阅读:5454次

 


原料:草鱼一条。


配料:青菜适量(可选择自己喜欢的任意一种)。


调料:干辣椒、花椒、生姜、郫县豆瓣、生抽、料酒、胡椒粉各适量;鸡蛋清一个;八角2颗,桂皮一小块;炒熟的白芝麻少许(可不用)。


做法:


1、将宰杀好的草鱼洗净去除肚内的黑膜后将鱼肉剔下来片成薄片,鱼头、鱼尾与鱼骨斩件;然后将鱼片与鱼骨分别放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀后腌制约15分钟;生姜切丝,葱切花,郫县豆瓣剁碎,干辣椒洗净擦干;



2、热锅放油,下入八角、桂皮、一半的花椒、姜丝、郫县豆瓣,炒出红油;


3、加入适量的清水,烧开;此时可另外烧开一锅清水,放入洗净的青菜,焯烫半分钟后捞出沥干垫在碗底;



4、下入鱼头及鱼骨部分,煮约5分钟;


5、加入适量的盐,然后下入鱼片,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火,加入少许生抽后即可将其倒入碗中,撒入葱花与少许炒香的白芝麻;



6、将锅洗净后再次倒入适量的油,下入干辣椒及剩下的花椒,小火将其炸出香味后连油一起倒在鱼片上即可上桌。




注:


1、鱼肚内有一层黑膜一定要清洗干净;


2、下入鱼片后用锅铲轻轻地推匀即可;鱼片不可煮得太久,以免口感不够细嫩且鱼片容易碎掉;


3、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐;


4、最后炸干辣椒的时候火一定要小,以免将干辣椒烧糊;


5、片鱼片的时候,将没有鱼皮的一面朝上,然后将刀由鱼头至鱼尾的方向顺着鱼肉的纹路斜刀将鱼肉片下来,可在片第一刀的时候不将鱼皮切断,等每二刀的时候再切断,这样片下来的鱼片是两片连在一起的,看起来会大一点,瞧,打开来是介个样子滴:


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