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香煎银鲳鱼 http://www.mayouyu.cn 时间:2011年2月21日 阅读:6413次 ![]() 家乡的年菜一般都有鱼。以前没有冰箱的时候,年菜上的鱼大多是两条煎炸的鱼,年三十只能吃一条,另一条要留到年初一再吃。鲳鱼也因名称好听,是年鱼常用的鱼。作为年鱼是不能修剪鱼鳍、鱼尾的。 材料:银鲳鱼两条、生姜、大葱。 配料:食用油、盐、酱油。 ![]() 步骤: 1、 去除鱼肚、鱼鳃; 2、 银鲳皮的胶质很高,在家中做这个煎鱼时,保险起见,我通常会在鱼的表面抹一点生粉; ![]() 3、 热锅,下油,放鱼; ![]() 4、 两面煎黄后,煎葱姜; 5、 加入酱油; 6、 两面略焖即可。 ![]() ![]()
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