香煎银鲳鱼-醉留香马友鱼

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香煎银鲳鱼

http://www.mayouyu.cn 时间：2011年2月21日阅读：5649次

家乡的年菜一般都有鱼。以前没有冰箱的时候，年菜上的鱼大多是两条煎炸的鱼，年三十只能吃一条，另一条要留到年初一再吃。鲳鱼也因名称好听，是年鱼常用的鱼。作为年鱼是不能修剪鱼鳍、鱼尾的。

材料：银鲳鱼两条、生姜、大葱。

配料：食用油、盐、酱油。

步骤：

1、去除鱼肚、鱼鳃；

2、银鲳皮的胶质很高，在家中做这个煎鱼时，保险起见，我通常会在鱼的表面抹一点生粉；

3、热锅，下油，放鱼；

4、两面煎黄后，煎葱姜；

5、加入酱油；

6、两面略焖即可。

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